?

Log in

No account? Create an account

Нещодавно на кафедрі технології ресторанної і аюрведичної продукції відбувся неймовірно казковий майстер-клас. А як інакше можна назвати подію, коли мова йде про витончені десерти!?

Read more...Collapse )

17 травня на кафедрі технології ресторанної і аюрведичної продукції було проведено науковий семінар на тему «Розвиток наукових основ технології стабілізації якості алкогольної продукції». Семінар проводив доцент кафедри ТРАП Кузьмін Олег Володимирович.

Протягом семінару Олег Володимирович представив на розсуд кафедри ряд наукових результатів власних досліджень, що стосувались розв'язання комплексної проблеми стабілізації якості алкогольної продукції, використання продуктів переробки піролізованої деревини у лікеро-горілчаному та винно-коньячному виробництві, дослідження механізмів стабілізації систем «спирт-вода», перспективності використання рослинних водно-спиртових настоїв для виробництва алкогольної продукції з високими антиоксидантними властивостями. Присутні на семінарі викладачі та співробітники кафедри з великою зацікавленістю вислухали представлену доповідь, обговорили представлені результати та висловили ряд побажань, щодо вдосконалення проведеної роботи. 

Кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції пишається високим рівнем здобутків свого колеги та щиро бажає йому успіхів у подальшій науковій діяльності!

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ
НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ

ПОВІДОМЛЕННЯ
про проведення ІІ етапу
ВСЕУКРАЇНСЬКОЇ ОЛІМПІАДИ СЕРЕД СТУДЕНТІВ ЗАКЛАДІВ  ВИЩОЇ  ОСВІТИ,  ЯКІ ЗДІЙСНЮЮТЬ ПІДГОТОВКУ МОЛОДШИХ СПЕЦІАЛІСТІВ  ЗІ СПЕЦІАЛЬНОСТІ «ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ» (СПЕЦІАЛІЗАЦІЯ «ВИРОБНИЦТВО ХАРЧОВОЇ ПРОДУКЦІЇ»)

Згідно з наказом Міністерства освіти і науки України від №1274  від 20.11.2018р.  на базі Національного університету харчових технологій 23-24 травня 2019 року буде проведено ІІ-й етап Всеукраїнської студентської олімпіади зі спеціальності «Харчові технології» (спеціалізація «Виробництво харчової продукції») серед студентів закладів вищої освіти, які здійснюють підготовку молодшого спеціаліста.

Учасниками  II  Всеукраїнського  етапу  олімпіади  є  особи,  що  посіли  призові  місця  у  I етапі,  не більше 2 осіб від навчального  закладу.

Конкурсне завдання складається з тестової частини і творчого завдання та базується на таких дисциплінах: Технологія виробництва кулінарної продукції; Організація виробництва кулінарної продукції; Товарознавство харчових продуктів; Органічна хімія; Процеси і апарати; Санітарія і гігієна.

Орієнтовна програма ІІ етапу олімпіади

Read more...Collapse )

18 квітня на кафедрі технології ресторанної і аюрведичної продукції було проведено день гостинності для студентів-бакалаврів 4 курсу, що навчаються за спеціальністю 181 «Харчові технології». 

Захід розпочався о 14.00 з виступу професора кафедри ТРАП Фролової Наталії Епінетівни, що розповіла запрошеним студентам про основи аюрведичного харчування та роль дош у житті людини. Продовжився захід знайомством з представниками аюрведичного центру «Аюрведа-192» – його керуючою Пітенко Юлією Ігоревною та лікарем-дієтологом Осипенко Ганною Миколаївною – які розповіли студентам про роботу аюрведичних центів в Україні та Індії, а також урочисто підписали ряд документів, а саме меморандум про творчу співдружність і партнерство між кафедрою ТРАП і центром «Аюрведа 192» та договір про проходження практики студентами кафедри у оздоровчому центрі «Аюрведа 192».

Після теоретичної частини студенти відвідали майстер-клас магістрантів кафедри ТРАП, де отримали можливість побачити принципи створення аюрведичних страв і поласувати смаколиками аюрведичної кухні.

Кафедра вітає всіх, хто завітав на день гостинності і дізнався багато нового про аюрведичне харчування. Окрему подяку висловлюємо представникам аюрведичного центру «Аюрведа-192» за допомогу в організації проведення заходу!

Нещодавно студенти кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції отримали змогу відвідати Міжнародний форум харчової промисловості та упаковки IFFIP 2019. Так, 10 квітня захід відвідали студенти групи ХЧ-1-3 разом зі своїм куратором Дейниченко Людмилою Григорівною, 11 квітня на форум завітали студенти груп ХЧ 2-1 та ХЧ 2-2 з доцентами кафедри Коваль Ольгою Андріївною та Силкою Іриною Миколаївною, а 12 квітня список відвідувачів IFFIP 2019  поповнився іменами студентів груп ХЧ 4-1 та ХЧ 4-2ск, які відвідали форум у рамках заняття з дисципліни "Проектування та дизайн закладів ресторанного господарства" у супроводі своїх викладачів – Матиящук Олени Володимирівни та Михайленко Владлени Миколаївни.

У рамках заходу студенти отримали змогу побачити обладнання для виробництва продуктів харчування і напоїв, їх фасування, розливу і упаковки, а також мали нагоду поспілкуватись з представниками вітчизняних і закордонних підприємств, що працюють у галузі харчових технологій і ресторанного господарства. Деякі групи студентів отримали можливість подивитись майстер-класи з приготування хлібобулочних виробів з демонстрацією обладнання, чим залишились дуже задоволені.

Кафедра дякує організаторам IFFIP 2019 за можливість приєднатись до цієї масштабної події та сподівається, що отриманий досвід стане студентам у нагоді під час навчання і в подальшому професійному житті!

27 березня студенти групи ХЧ-3-1 у рамках дисципліни «Організація ресторанного господарства» відвідали ресторан мережі «Pesto Cafe», що знаходиться за адресою Дніпровська набережна, 33 (ТРЦ «Аркадія»). Супроводжували студентів викладачі кафедри ТРАП – доцент Павлюченко Олена Станіславівна та старший викладач Дейниченко Людмила Григорівна.  

Під час відвідування директор закладу Ірина Ярмольська провела студентам цікаву екскурсію, в ході якої майбутні працівники сфери ресторанного господарства отримали змогу побачити торговельну залу, бенкетні та дитячі кімнати, вбиральні, закритий бар та караоке залу ресторану, познайомитись з основним та дитячим меню закладу, дізнатись про особливості співпраці з аніматорами та вивчити ази роботи з електронною системою R-Keeper. Продовжив екскурсію шеф-кухар ресторану Дмитро Пузина, познайомивши студентів зі складськими і виробничими приміщеннями закладу. Цікаві факти щодо розвитку концепції «Pesto Cafe» розповіла HR мережі Телегей Галина. Наприкінці екскурсі студентів чекав майстер-клас з приготування піци.

Кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції щиро дякує працівникам мережі «Pestо Cafe» за можливість ближче познайомитись з роботою ЗРГ, за надані практичні поради та яскраві і позитивні емоції! 

У період з 11 по 23 березня 2019 року викладачі кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції пройшли планове підвищення кваліфікації в Інституті післядипломної освіти Національного університету харчових технологій. Зазначені два тижні доцент Павлюченко Олена Станіславівна та асистент Березова Ганна Олександрівна присвятили навчанню за програмою для працівників лабораторій та технологічних служб підприємств кондитерської промисловості із спеціальності «Харчові технології». Стажування викладачі проходили без відриву від учбового процесу.

Метою підвищення кваліфікації було розширення фахового рівня викладання дисципліни «Технологія ресторанного господарства», а саме блоку «Технології борошняних кондитерських виробів». Під час навчання викладачі кафедри розглянули та опанували такі теми, як особливості сучасних технологічних процесів та обладнання, технохімічний контроль та мікробіологія кондитерського виробництва, безпечність кондитерської продукції.

Кафедра вітає Олену Станіславівну та Ганну Олександрівну з успішним закінченням навчання та досягненням нових професійних вершин. Ми сподіваємось, що ваша жага до нових знань стане вам у пригоді під час навчання наших допитливих студентів!

19 березня на кафедрі технології ресторанної і аюрведичної продукції відбулось відкрите лабораторне заняття асистента кафедри Пастух Ганни Степанівни з дисципліни «Теоретичні основи технології продукції ресторанного господарства» для студентів 2 курсу спеціальності 181 «Харчові технології». Тема заняття: «Зміна властивостей крохмалю в умовах сухого нагрівання». 

Викладач перевірила присутність студентів на занятті, наявність у них протоколів, знання студентів, отримані під час лекційних занять, а також нагадала техніку безпеки під час роботи в лабораторії. Також під керівництвом Ганни Степанівни студенти детально розглянули хід лабораторної роботи та згадали послідовність і методику виконання дослідів. Викладач влучно доповнювала почуті відповіді та наводила приклади використання фізичних властивостей крохмалю у виробництві харчових продуктів. Наприкінці заняття студентами було становлено, що сухий нагрів зневодненого крохмалю спричиняє зміни його органолептичних та фізичних показників, а ступінь руйнування пропорційно залежить від температури та тривалості нагріву.

На відкрите заняття до Ганни Степанівни завітали заступник завідувача кафедри Зуйко Віра Ігорівна, викладачі кафедри, фахівець Навчально-методичного управління університету.

Кафедра вітає Ганну Степанівну з якісно проведеним відкритим заняттям і бажає їй нових здобутків та наукових досягнень!

19 березня на факультеті готельно-ресторанного та туристичного бізнесу було проведено VIII Всеукраїнську науково-практичну конференцію, присвячену 135-річчу Національного університету харчових технологій «Інноваційні технології в готельно-ресторанному бізнесі». В конференції прийняли участь викладачі та студенти Національного університету харчових технологій, інших ВНЗ України, представники бізнесу та науково-просвітницьких організацій.

Пленарне засідання конференції вітальним словом розпочав проректор НУХТ з наукової роботи професор Шевченко Олександр Юхимович. З доповіддю «Раціональне харчування» виступила головний науковий співробітник Інституту демографії та соціальних досліджень імені М. В. Птухи НАНУ Рингач Наталія Олександрівна. В доповіді було висвітлено ризики для здоров’я, які провокує неякісне харчування, та зазначено способи поліпшення харчового статусу, що не потребують вагомих виливів сімейного бюджету. Продовжила пленарне засідання доповідь «Сучасні тренди в управлінні і організації ресторанного бізнесу», представлена виконавчим директором мережі ресторанів «Pesto Cafe» і «Mister Twister» Магалецьким Андрієм Володимировичем. Також у конференції прийняла участь заступник готельним господарством, координатор програми корпоративної соціальної відповідальності готелю «Radisson Blu» Маршаленко Мар’яна Петрівна з доповіддю «Організація готельних послуг для людей з обмеженими можливостями як напрям корпоративної соціальної відповідальності підприємств». 

Read more...Collapse )

Profile

kafedratrap
kafedratrap

Latest Month

May 2019
S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com